Raggiugere autosufficienza alimentare è impossibile, ma almeno avvicinarsi a questo sogno è già qualcosa. Prepararsi un pranzo con ingredienti prodotti nel proprio orto è una grande soddisfazione.E anche quelle poche cose che riesco a proccurarmi, far nascere e far crescere fino al raccolto, mi danno enorme gioia. Agricoltura ha tante sfaccetature diverse, distruttiva industriale e naturale, come la intendo io. Ogni anno, il mio orto cambia e assume sempre di più aspetto che desidero. Non lo chiamo più orto sinergico, nè food forest, ora lo chiamo Eden…Voglio il mio ecosistema naturale, non deve per forza seguire fino puntino varie tecniche descritte da Hazelip o Fukuoka, ma un misto di tutto che meglio si adice alla mia zona. E mi sto impegnando tanto per realizzarlo…Polpette di miglio con verdure dell’orto
Pensa in modo sbagliato, se vuoi, ma in ogni caso pensa con la tua testa.
Doris Lessing
Ingredienti polpette:
- 100 g di miglio crudo
- olio evo
- sale
- aglio fresco
- porro fresco foglie
- prezzemolo fresco
- farina di mais
- olio per cottura di polpette
Ingredienti sughetto:
- fava fresca
- piselli freschi
- cipollotto fresco
- porro
- panna di soia
- sale
Procedimento:
- Cuocere il miglio per assorbimento.
- Nel tritatutto mettere foglie di porri, prezzemolo, aglio fresco, sale e frullare.
- Dopo che miglio è cotto, frullarlo leggermente con minipimmer e metterlo in una ciottola.
- Aggiungere al miglio il tritto e mescolare bene. Lasciare a riposare un’ oretta.
- Con le mani formare piccole polpette e arrotollarli nella pannatura di mais.
- Frigere con pochissimo olio nella padella.
- Nella padella mettere olio evo, porro a rondelle, fava, salare e cuocere dolcemente per alcuni minuti.
- Aggiungere ora i piselli, salare, mescolare e sfumare con panna vegetale.
- Impiattare il sughetto e aggiungere le polpette cospargendo con cipollotto fresco.
Polpette di miglio con verdure dell’orto
