Mi sono lasciata ispirare con una ricetta di sito Vegolosi. La mia è leggermente diversa, l’ho preparata secondo i miei gusti quindi la inserisco on line, così per ritrovarla sempre quando serve. Fresca insalata persiana estiva senza glutine. Me la sono preparata e mangiata con riso, mais grattinato e tofu grattinato cotti entrambi nella friggitrice ad aria. Cetriolo dell’orto mi sono gustata in questa versione così particolare e mi è piaciuta da matti.
Pensare con la propria testa, senza lasciarsi condizionare è indice di coraggio.
(Mahatma Gandhi)
Ingredienti:
- 125 g di Kokos Nature My Love My Life
- 1 cetriolo
- 1 spicchio d’aglio spremuto
- aneto
- sale
- pepe
- 3 piccoloe foglie di menta piperita
- aneto a piacere
- 1/2 cucchiao di uvetta
- 1/2 cucchiao di mandorle tritate in modo grossolano
- olio evo
- petali di rosa
- petali di calendula
Procedimento:
- Con la gratuggia a fori grossi gratuggiare il cetriolo anche con la buccia se non è trattato. Salarlo e lasciarlo a riposare per farli perdere acqua.
- Dopo alcuni minuti strizzare cetriolo e metterlo nella ciotola.
- Aggiungere lo yogurt, madorle tritate,uveta, olio, sale, pepe, aneto e menta tritati. Mescolare.
- Cospargere la superfice con petali di calendula e rosa, qualche rametto di aneto e mandorle tritata. Un giro di olio evo e gustatevi questa insalata a piacere.
Fresca insalata quasi persiana estiva senza glutine
