Tutto falso e tutto vero, ricottina e confit senza glutine..Nome strano ma mi è venuto spontaneo, falsa ricotta e falso confit. Chi ha voglia con questo caldo fare confit al forno per quasi due ore? io no. Quindi modalità veloce e nel giro di 15 minuti il fasullo confit è pronto. Falsa ricotta? E certo, quando leggo i commenti dei puristi sui social riguardo le ricette rivisitate in chiave vegan e i nomi mantenuti originali mi si chiude la vena. Oggi sono buona e chiamo quindi questo piatto così: Tutto falso e tutto vero, ricottina e confit senza glutine
Quando perdiamo il diritto di essere diversi, perdiamo il privilegio di essere liberi.
Charles Evans Hughes
Ingredienti falso confit:
- pomodorini piccoli
- olio evo
- origano essicato
- rosmarino fresco
- sale
- aglio
Ingredienti falsa ricottina:
- 125 g di tofu al naturale
- 50 g di anacardi
- succo di limone
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- sale
- olio evo
- erba cipollina e qualche fogliollina di portulaca
- aglio
Procedimento:
- Mettere in ammollo anacardi per un paio d’ore.
- Portare a bollire acqua e quando bolle, scottare tofu per 2 minuti. Lasciarlo raffreddare.
- Mettere nel mixer anacardi, tofu, sale, succo di limone, punta di aglio spremuto e lievito alimentare. Frullare brevemente per ottenere una consistenza grumosa, se serve aggiungere 1 cucchiaio d’acqua.
- Impiattare, cospargere con portulaca ed erba cipollina e conservare in frigo.
- Tagliare i pomodori a metà.
- Sistemarli nella teglia rivestita con carta forno.
- Tritare rosmarino e aglio.
- Salare pomodori e condirli con olio, rosmarino, origano e aglio.
- Infornare a 250 gradi in modalità pizza oppure sotto grill, controllando spesso per non brucciare i pomodorini.
- Da servire come uno vuole.
Tutto falso e tutto vero, ricottina e confit senza glutine
