Finalmente sono riuscita di nuovo a trovare pepe di Sichuan. Io lo adoro e secondo me non dovrebbe mancare in dispensa. Amo sapori asiatici e questa buccia rosastra dal sapore agrumato e profumo di canfora dona a qualsiasi piatto asiatico una marcia in più. Fa parte anche della miscela 5 spezie cinesi insieme con: anice stellato, finocchio, chiodi di garofano e cannella che mi preparo in casa e anche lei è nella ricetta. Sichuan bowl con verdure dell’orto e ramen noodles
Il modo migliore per difendersi da un nemico è non comportarsi come lui.”
Marco Aurelio
Ingredienti:
- tempeh al naturale
- peperoni
- zucchine
- cetriolo parigino
- aglio
- semi neri di sesamo
- 5 spezie cinesi
- qualche bacca intera di Pepe di Sichuan
- olio evo
- mandorle
- pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 2 cucchiai di tamari
- acqua
- noodles per Ramen
Procedimento:
- Tagliare peperoni, zucchine e cetrioli a pezzetti.
- Nel wok o nella padella versate olio, aggiungete verdure tagliate, mandorle, pepe di Sichuan, aglio, 5 spezie cinesi, semi di sesamo e pepe di Cayenna. Iniziate a rosolare a fiamma alta.
- In una ciotollina mescolate bene, tamari, aceto di riso e sciroppo di riso con poca acqua.
- Portate a bollire acqua per noodles. I noodles vanno cotti – a secondo della marca per 4 minuti.
- Quando le verdure e tempeh sono ben rosolate, sfumate con intingolo preparato e cuocete sempra a fiamma alta per qualche minuto.
- Impiattare noodles e versare sopra il contenuto della padella. Mescolare e gustare.
Sichuan bowl con verdure dell’orto e ramen noodles
