Ho fatto tante prove con la piada senza glutine e tutte disastrose e fallimentari. Impasto secco che si fa fatica a stendere con il risultato finale davvero pietoso.
Io la piada la preparo sempre in casa, non mi piace per niente la piada precotta che si vende, inoltre spesso ci sono ingredienti che proprio non gradisco. Ma mi sentivo anche terribilmente in colpa quando, per il mio genero dovevo comprare la piadina senza glutine che fa davvero rabbrividire e per noi preparavo la buona piadina fatta in casa con le farine biologiche e di grani antichi..
Poi ho trovato la soluzione. Psillio. Non ci credevo, finchè non ho provato. Il costo di Psillio è alto, ma ne vale la pena, perchè le piade in commercio sono davvero immangiabili. Oppinione strettamente personale, sia chiaro…Piadina romagnola senza glutine morbida ricetta base
Se riesci a provare dolore, sei vivo. Se riesci a sentire il dolore degli altri, sei umano.”
Lev Tolstoj
Ingredienti due piadine:
- 35 g di farina di grano saraceno
- 40 g di farina di riso
- 15 g di Psillio
- 10 g di olio evo
- sale
- 125 g di acqua
Procedimento:
- Mettere nella ciotola tutti ingredienti secchi e mescolarli bene.
- Unire olio e acqua mescolare con il cucchiaio alcuni minuti. Psillio ci mette qualche minuto, per gelificare e quandi ci vuole un pochino di pazienza.
- Lasciare riposare impasto per tre minuti e lavorarlo di nuovo.
- Spolverare la spianatoia con farina di riso e stendere due piadine sottili.
- Cuocere sulla teglia ben calda da entrami i lati.
Piadina romagnola senza glutine morbida ricetta base
