Cá kèo chay si potrebe probabilmente tradurre come pesce vegano. E’ pazzeso ma sa quasi di pesce grazie alla favolosa alga Nori. Come tutti frequentatori del Ricettario sanno, io amo tofu e amo cucina asiatica. Per questo lascio il nome Cá kèo chay. Andiamo a vedere questa bontà vietnamita e senza glutine? Cá kèo chay del Vietnam senza glutine
Il futuro dipende da quello che facciamo nel presente.
Mahatma Gandhi.
Ingredienti:
- 1 panetto di tofu 125g
- alga Nori
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- semi di sesamo
- 1 cucchiaiono di farina di riso
- cipollotto fresco
Procedimento:
- In una ciotola mescolare tamari, aceto di riso, aglio spremuto, acqua, Mirin e sciroppo di riso.
- Portare acqua a bollire e cuocere tofu per due minuti. Non più.
- Tagliare il tofu a bastoncino e metterlo a marinare alcune ore nella salsina prepararata.
- In una ciotolina mescolatet la farina di riso con acqua per crearage una pastella non troppo densa.
- Tagliare alga Nori in pezzi più piccoli rispetto al tofu, in modo tale che si vedono le punte.
- Avvolgere il tofu con alga.
- Bagnare i pezzi nella pastella e rosolarli da tutti i lati in olio bollente. Quando esterno è croccante versate sopra la marinata rimasta, aumentate la fiamma e cuocete finche salsina non diventa densa. In ultimo, cospargere con semi di sesamo.
- Impiattare, versare la rimantente salsina e cospargete con cipollotto fresco.
Cá kèo chay del Vietnam senza glutine
