Oggi mi sono portata a casa una casetta di Pleurotus direttamente dall’azienda agricola Fungar. Freschi, buonissimi e sopratutto appena raccolti…Cotti al forno con una salsina golosa, merita il posto nel ricettario. La ricetta è senza glutine. Pleurotus con la salsa ai capperi e pepe rosa
“Obbediamo perché rinunciamo a pensare. Non vogliamo pensare perché pensare turba e per poter pensare bisogna mettere in discussione le cose, indagare, scoprire autonomamente”
Jiddu Krishnamurti
Ingredienti:
- pleurotus
- olio evo
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di capperi sotto sale
- pepe rosa
- buccia di limone
- sale
- 2 cucchiai di Mirin
- 80 g di latte di mandorla
- semi di canapa
- prezzemolo
Procedimento:
- Metter un pò di olio evo nella padella, aggiungre spicchio d0aglio e cipolla tritati.
- Lavare capperi e aggiungerli nella padella. Iniziare a rosolare dolcemente qualche minuto.
- Sfumare con mirin. Cuocere finchè mirin non evapora.
- Nel mixer o tritatutto mettere latte di mandorla, prezzemolo, pepe rosa, pochissimo sale, buccia di limone e il dontenuto della padella. Frullare.
- Mettere il frullato di nuovo nella padella, portare a bollore per 1-2 minuti, mescolare e lasciare raffreddare.
- Mettere i funghi condito con olio evo sulla carta forno e cuocere a 190 gradi finchè non sono ben cotti.
- Impiattare e aggiungere la salsina, cospargere con semi di canapa tostati a secco.
Pleurotus con la salsa ai capperi e pepe rosa
Pleurotus con la salsa ai capperi e pepe rosa
