Non sarà bello da vedere, ma non bisogna fermarsi alle apparenze. E’ una delizia che merita di essere qua nel Ricettario vegan. Farro integrale, verdure di stagione, cannellini…e persino le mie batate viola che si mantengono in salute e bellezza. Prossimo anno abbondo con coltivazione. Verdure al forno con crema di cannellini
Ogni uomo è colpevole di tutto il bene che non ha fatto.
François-Marie Voltaire
Ingredienti:
- farro integrale
- cannellini
- batata viola
- zucca
- porro
- olio evo
- purea di umeboshi
- miso di riso
- pepe lungo
- sale
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Lessare farro e tenerlo da parte.
- Lessare cannellini e tenerli da parte.
- Tagliare tutte le verdure a pezzitti piccoli per agevolare la cottura.
- Frullare i cannellini con miso, perea di umebosti, pepe sale e un pò di acqua di cottura.
- Nella teglia – io ho usato il copercchio della casseruola di vetro, versare olio e olere la teglia.
- Primo stratto farro con un pò di sale.
- Secondo stratto le verdure salate. Spruzzare con poca acqua.Infornare a 160 gradi e cuocere circa 25 minuti.
- Dopo versare sopra la crema di cannellini, fare un giro d’olio e finire la cottura per altri 15 minuti. Spolverare con il prezzemolo.
Verdure al forno con crema di cannellini
