Eh già…arrivata la signora ortica. Così bella di un verde brillante che fa voglia di portarsela nel piatto. La crema è piaciuta a tutti e non vedo l’ora di rifarla di nuovo.Fagioli rossi con farro integrale e crema di ortiche
“Mi hanno sempre giudicata come “strana” o “diversa”, ma la sai una cosa? Mi è sempre piaciuto da morire; non sopporterei essere vista come il resto del mondo“.
Alda Merini
Ingredienti:
- 50 g di anacardi al naturale
- succo di limone
- sale
- pepe nero
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- olio evo
- aglio fresco
- fagioli rossi
- farro integrale
Procedimento:
- Mettere in ammollo anacardi per qualche ora.
- Lessare fagioli e tenere da parte.
- Lessare farro e tenerlo da parte.
- Pulire bene ortiche e scottarle in acqua bollente per tre minuti. Lasciare a scolare.
- Scolare anacardi metterli nel tritatutto con aglio, sale, succo di limone e lievito alimentare. Frullare. Aggiungere ortica, 1 cucchiaio d’olio e frullare di nuovo. Mettere nella ciotola, spolverare con pepe e aggiungere olio evo.
- Io faccio la crema densa, così la uso come spalmabile. Per la pasta ocome condimento va allungata con poca acqua.
- In una padella versare qualche cucchiaiata di crema, aggiungere un pochino di acqua, farro e fagioli. Mescolare e cuocere per alcuni minuti.
fagioli rossi con farro integrale e crema di ortiche
