Orto porta sulla nostra tavola i cavolfiori tardivi, non mi stanco mai di loro, amo il cavolfiore. Oggi con le spezie, una specie di ricetta fusion improvisata ma buonissima. Cavolfiori speziati con ceci in salsa appiccicosa senza glutine
Uomo, non ti esaltare al di sopra degli animali :essi sono senza peccato, mentre tu, con tutta la tua grandezza, contamini la terra.
(Fëdor Michajlovic Dostoevskij).
Ingredienti:
- 1 cavolfiore
- 300 g di ceci cotti
- 3 carote
- olio evo
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 cucchiaino di Nigella sativa
- aglio
- foglie di curry essicate
- 1/2 cucchiaino di asafotida
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaio di cocco rapè
- succo di limone
- prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 3 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- amido di mais per spolverare cavolfiore
- acqua qb
Procedimento:
- Dividere cavolfiore in cimette. Mettere le cimette nella ciotola e spruzzare con olio evo. Mettere cavolfiore in un sacchetto con qualche cucchiaiata di amido di mais e scuoterlo bene.
- Tritare finemente le carote.
- In una ciotola versare tamari, sciroppo di riso, aceto di riso e mescolare bene.
- Nella padella versare olio, asafoetida, nigella, foglie di curry, semi di senape, cocco, carote e aglio. Rosolare.
- Aggiungere cavolfiore e rosolare lentamente.
- Verasre sul cavolfiore salsa dalla ciotola, ceci cotti, curcuma, sale, garam masala, mescolare a aggiungere acqua. Coprire e cuocere finchè cavolfiore non risulta cotto. Ogni tanto mescolate.
- Quando cavolfiore è cotto, togliere il coperchio, alzare la fiamma e cuocere alcuni minuti, finchè la salsa non addensa. Aggiungere succo di limone.
- Da servire come uno vuole, io con quinoa, spolverata di prezzemolo fresco.
Cavolfiori speziati con ceci in salsa appiccicosa
