Il nome forse è troppo altezzoso, ma in realtà è un piatto semplice e anche veloce. Ho utilizzato i ritagli di zucchine, carote a pochi altri ingredienti. Cupole di riso con colata lavica che non è altro che deliziosa crema di anacardi e succo di rapa rossa. Cupole di riso con colata lavica senza glutine
“Matrix è un sistema, Neo. E quel sistema è nostro nemico. Ma quando ci sei dentro ti guardi intorno e cosa vedi? Uomini d’affari, insegnanti, avvocati, falegnami.. le proiezioni mentali della gente che vogliamo salvare. Ma finché non le avremo salvate, queste persone faranno parte di quel sistema, e questo le rende nostre nemiche. Devi capire che la maggior parte di loro non è pronta per essere scollegata. Tanti di loro sono così assuefatti, così disperatamente dipendenti dal sistema, che combatterebbero per difenderlo.
Morpheus”
Ingredienti 6 cupole:
- 250 g di riso Jasmine
- zucchina
- carota
- semi di canapa
- semi di girasole
- nocciole
- 3 cucchiai di anacardi
- qualche cucchiaio di succo di rapa rossa
- succo di limone
- sale
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- olio evo
- erba cipollina
- crema di aceto balsamico
Procedimento:
- Mettere in ammollo anacardi in acqua per alucne ore.
- Gratuggiare la rapa rossa cruda e con le dita spremere il succo.
- Mettere nel mixer, succo di limone e succo di rapa, anacardi scolati dall’acqua di ammollo, sale e lievito alimentare. Frullare per ottenere una cremina flida, non liquida. Tenere da parte.
- Cuocere il riso per assorbimento.
- Tagliare a cubetti piccoli carota a sbollentarla brevemente in acqua.
- Tagliare a cubetti zucchina e rosolarla brevemente a fuoco alto in padella con poco olio evo.
- Tritare erba cipollina.
- Tostare nocciole tritate.
- Tostare semi di canapa.
- Tostare semi di girasole. Una volta tritati semi oleosi, mescolarli e divederli lasciando una piccola parte per decorazione finale.
- Nella ciotola mettere il riso cotto, zucchine, carote, erba cipollina e mix di semi oleosi. Aggiustare di sale e mescolare bene.
- Con il stampino Tescoma a forma di cupola formate le cupole. Chiaramente stampino deve essere leggermente oleati.
- Posizionate le cupole sul piatto. Versate in cima la crema rosa, crema di aceto balsamico, spolverate con mix di semi oleosi che vi è rimasto, spolverate con erba cipollina e un giro di olio evo.
- Consumare caldo o freddo nel mio caso.
Cupole di riso con colata lavica senza glutine
