La mia prima esperienza con salsa Gochujang era molto piccante.. Ora so come devo dosarla senza avere le fiamme in bocca. Eppure questa che ho io è di piccantezza media. Comunque. Dopo aver raccolto Shishimai – frigitelli giapponesi nell’orto, ho voluto prepararli in stile asiatico. La ricetta è inventata, improvvisata ma buonissima. Shishimai verdi in wok con Gochujang
La libertà non sta nello scegliere tra bianco e nero, ma nel sottrarsi a questa scelta prescritta.
(Theodor W. Adorno)
Ingredienti:
- Shishimai
- zucchina
- tempeh
- 1 cucchiaino di Gochujang
- 3 cucchiai di Tamari
- 1 cucchiaino di purea di Umeboshi
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- gomasio
- semi di sesamo
- erba cipollina
- riso
Procedimento:
- In una ciotola mettere gochujang, aceto di riso, sciroppo di riso, tamari, puerea di umeboshi, acqua e mescolare il tutto per scigliere bene ingredienti.
- Mettere nel wok olio, tempeh tagliato, shishimai tagliati a metà e zucchina a strisciolline. Rossolare a fuoco vivace.
- Quando il tutto risulta rosolato, aggiungere semi di sesamo, versare il condimento e rosolare ancora continuando la cottura a fiamma alta. Assaggiare e regolare di sale se necessario. La salsina addenserà e il piatto è pronto. Da servire con il riso o noodles.
Shishimai verdi in wok con Gochujang
