Un’altra ricetta fusion..Lascio nome originale, percè la ricetta che mi ha ispirata era una ricetta cinese. Mi sono presa libertà della personalizzazione, non mi piace copiare le ricette, ci devo mettere il mio gusto, miei ingredienti, insomma ciò che passa il convento. Così nasce Vegan Zha Jiang Mian a modo mio
Alcuni uomini vedono le cose per come sono e chiedono: “Perché?”
Io oso sognare cose che non sono mai state e dico: “Perché no?”.
(George Bernard Shaw)
Ingredienti salsa:
- 1 tazza di borlotti cotti
- olio evo
- 5 peperoni Shishito
- 7 g di Shiitake secchi
- 1 cucchiaino di Gochujang
- 2 cucchiai di Tamari
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- carote a julienne
- cetriolo a julienne
- noodles per ramen
- erba cipollina sesmi di sesamo
- Ramen noodles
Procedimento:
- Mettere in ammollo Shiitake per alcune ore.
- Mettere nel tritatutto shishito e shitake. Tritare.
- Nella padella mettere Tamari,olio evo, aglio spremuto, aceto di riso, Mirin e il trito di funghi e peperoni. Rosolare, sfumare con acuaq e cuocere lentamente per 10 minuti.
- Aggiungere ora borlotti, Gochujang, mescolare e con la forchetta schiacciare bene fagioli. Aggiungere ancora acqua, mescolare e cuocere brevemente per insaporire bene il tutto.
- Tagliare carota a cetriolo a julienne.
- Cuocere noodles, mescolarli con la salsa, impattare e appoggiare sopra noodles carote e cetriolo che danno la freschezza al piatto e smorzano il sapore piccante. Cospargere con erba cipollina e semi di sesamo tostati.
Vegan Zha Jiang Mian a modo mio
Vegan Zha Jiang Mian a modo mio
