Stamattina ale 6,30 al mare abbiamo praticato Yoga e il tempo era veramente freddissimo. Tirava aria fredda e le nuvole pesanti sul mare erano quasi minacciose..Dopo mio arrivo a casa ho deciso per un pranzo che doveva riscaldare il mio stomaco e il corpo. E questa fantastica zuppa lo ha fatto alla grande.
Cosa è Tan Tan Ramen, da dove arriva. Brevemente quindi. Tan Tan ramen è la versione giapponese del famoso piatto di Sichuan Dan Dan noodles. Co la differenza che Tantanmen viene servito come zuppa e Dan Dan noodles asiutto. Tan Tan Ramen ha subito molte modifiche dopo arrivo in Giappone, Il cambiamento più grande è stato l’aggiunta di latte e pasta di sesamo ( Tahina) alla base della zuppa. Questo serve per addolcire la piccantezza e per aggiungere un ulteriore cremosità. Viene aggiunto anche burro di arachidi per un sapore extra e una maggiore consistenza.
Per il resto potete modificare ingredienti e profili aromatici per soddisfare i vostri gusti locali e per dare il proprio tocco a un piatto. Ecco come l’ho fatto io Tan Tan Ramen noodles bowl – Tantanmen ramen
Ingredienti zuppa:
- 1 cucchiao di Tahina
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- 1 cucchiaino colmo di Gochujang
- olio evo
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di Tamari
- sale
- erba cipollina
- 250 g di latte di Soia Provamel natural
- 250 g di acqua
Altri ingredienti:
- funghi champignon
- peperone rosso
- germogli di mung
- noodles per Ramen Probios
- spinaciono
- semi di sesamo
- shishito opzionale
- 1 cucchiaio di Tamari
- olio evo
Procedimento:
- Nella ciotola mescolare burro di arachidi, Tahina, Gochujang eTamari.
- Versare olio nella padella aggiungere aglio spremuto e rosolare. Appena aglio inizia a profumare, aggiungere le salsine, versrae latte di soia e acqua. Mescolare con molta cura. Bollire per alcuni minuti. Infine aggiungere erba cipollina.
- In una padella rosolare il peperone a quadretti con semi di semo e goccino di olio. Tenere da perte.
- Nella stessa padella rosolare funghi a quadretti, alla fine quando sono pronti sfumarli con Tamari.
- La stessa cosa da fare con germogli di mung.
- Cuocere Ramen e sciaquarli sotto acqua fredda.
- Nella ciotola per Ramen (o qualsiasi un’altra ciotola) mettere noodles, aggiungere verdure e versare sopra la zuppa bollente. Cospargere con erba cipollina, io ho messo i miei shishito e aggiungere baby spinaci.
- Osservare la ciotola di Ramen, mescolare e gustarsi questa meraviglia.
