A parte la cottura di riso integrale Ribe che ricchiede cottura di 45 minuti,è un piatto veloce e gustoso. La dolcezza del piatto data dalla zucca, carota e cipolla, viene smorzata dal succo di limone, pepe bianco e piacevole piccantezza della Mizuna. Mizuna ormai fa parte del nostro orto da alcuni anni. Velocità della crescita, ottimo sapore è praticamente perfetta. Anche Jalapeno continua a regalarmi i suoi frutti perfetti che raccolgo verdi o rossi, come mi serve… Riso autunnale allo zafferano senza glutine
La disobbedienza civile è necessaria quando le leggi sono contro la democrazia e la libertà.
(Margherita Hack)
Ingredienti:
- zucca
- cipolla
- carota
- riso Ribe integrale Natura Sì
- olio evo
- noce moscata
- zafferano
- sale
- pepe bianco
- Mizuna
- lievito alimentare
- succo di limone
- jalapeno
- pinoli
Procedimento:
- Mettere bollire il riso Ribe integrale,senza ascigarlo troppo.
- Mentre il riso cuoce, preparare le verdure. In una padella mettere olio evo, cipolla, carota e zucca a dadini piccoli. Rosolare dolcemente.
- Aggiungere sale, noce moscata, coprire con acqua e cuocere piano finchè le verdure non sono cotte.
- Tagliare a dadini jalapeno, tritare Mizuna e tostare i pinoli.
- Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua.
- Mettere il riso cotto nella padella con le verdure, aggiungere bicchiere con zafferano, mescolare, aggiustare di sale e cuocere ancora qualche minuti per insaporire bene il tutto.
- Alla fine della cottura a fuoco spento aggiungere succo di limone, lievito alimentare e mantecare il riso.
- Impiattare cospargendo con Mizuna, jalapeno a dadini, spolverare con pepe bianco e pinoli.
Riso autunnale allo zafferano senza glutine
