Un’altra salsa asiatica fa parte di mio Ricettario. Veloce da realizzare e tanto gustosa, piacevolmente piccante, agro dolce..Ecco come ho fatto Salsa Hoisin senza glutine con i funghi
La mia versione è modificata, senza zuccheri raffinati, senza glutine e senza pasta di soia fermentata, come nella ricetta originale. La salsa è vegana anche nella sua versione originale, quindi eccola qui a modo mio.
“Recito personaggi fittizi per risolvere problemi inesistenti e credo che l’umanità si sia approcciata al cambiamento climatico con le stesse modalità, come se si trattasse di finzione.”
Ingredienti salsa:
- 40 g di burro d’arachidi
- 80 g di concentrato di datteri
- 25 g di Tamari
- 20 g di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di Gochujang
- 1 pizzico di 5 spezie cinesi
- 1/2 cucchiaino di amido di mais
- 1/2 bicchiere d’acqua
- spicchio d’aglio spremuto
Altri ingredienti:
- riso Basmati
- funghi champignon
- olio di sesamo
- Mizuna
- sale
- semi di sesamo tostati
Procedimento:
- Mettere tutti ingredienti nel mixer e frullare.
- Versare il composto in una piccola casseruola antiaderente e mescolando portare a bollore. Appena salsa bolle, cuocere circa 1 – 2 minuti finch0 non inizia addensare.
- Nella padella versare olio di sesamo, funghi a tocchetti e iniziare a rosolare. Cuocere funghi a fiamma bassa.
- Aggiungere salsa Hoisin, diluita con poca acqua, alzare la fiamma e cuocere finche la salsa non avvolge bene funghi.
- Cuocere il riso e tostare a secco semi di sesamo.
- Impiattare il riso, funghi cospargendo con Mizuna e semi di sesamo.
Salsa Hoisin senza glutine con i funghi
Salsa Hoisin senza glutine con i funghi
