Gustosissime le Polpette di mizuna e spinaci senza glutine. Mizuna sta crescendo velocemente e le sue foglie ora sono addatte alla preparazione calda. Anche i spinaci ormai pronti nell’orto sono finiti dentro queste polpette che sono finite subito. Anche i Jalapeno continuano a maturare a causa delle temperature sballate di questo periodo….
Nel piatto insieme a loro è finita anche rutabaga e rapa nera, sempre dal nostro orto bio. Le mie spezie preferite come cumino e Nigella sativa hanno conferito sia profumo che sapore a questi favolosi ortaggi. E non poteva mancare il Kimchi, presenza quotidiana nella mia tavola.
« Più facciamo progressi interiori più diminuisce il numero di coloro con cui possiamo realmente comunicare. »
Emil Cioran,
Ingredienti:
- mizuna
- spinaci
- jalapeno
- aglio
- 100 g di miglio
- sale
- olio evo
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Procedimento:
- Cuocere miglio per assorbimento.
- Sbollantare mizuna e spinaci per un paio di minuti. Scolare le foglie e strizzare bene il liquido.
- Nella ciotola mettere miglio cotto e frullarlo legermente.
- Frullare anche le verdure cotte e aggiungerle al miglio.
- Aggiungere aglio spremuto, sale, un cucchiaio di lievito alimentare, pochino di olio d’oliva e jalapeno a dadini piccoli. Con le mani impastare bene e lasciare riposare, volendo anche in frigo.
- Con le mani unte creare le polpette schiacciate, posizionarle nella teglia rivestita di carta forno, spruzzare con poco olio evo e cuocere per circa 25 minuti su entrambi i lati.
Polpette di mizuna e spinaci senza glutine
