Un’altra ricetta che nasce al momento, improvvisata, senza pianificare, seguendo solo la mia voglia di qualcosa di buono, caldo,umido. Mi è piaciuta tantissimo, quindi farà parte del mio Ricettario per essere ripescata quando serve. Avena integrale con la salsa al miso e tempeh
Quanto più ci innalziamo, tanto più piccoli sembriamo a quelli che non possono volare.
Friedrich Nietzsche
Ingredienti:
- avena integrale
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- pezzetto di zucca
- jalapeno (ancora dell’ orto)
- olio evo
- 1 cucchiaino di purea di Umeboshi
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaino di paprika macinata dolce
- miso di riso
- prezzemolo fresco
- tempeh
- semi di sesamo
- sale
- pepe
Procedimento:
- Cuocere avena precedentemente ammollata. Non fate assorbire complettamente acqua della cottura. Servirà.
- Nella padella versare olio evo, zucca, cipolla e carota tritate molto finemente. Rosolare. Aggiungere anche jalapeno a pezzetti.
- Aggiungere acqua di cottura di avena, non ne serve molta ma aiuta a creare fantastica consistenza. Cuocere.
- In un bicchiere, sempre con liquido della cottura del cereale, sciogliere miso, tamari e purea di umeboshi. Mescolare bene e versare il contenuto nella padella.
- Unire avena, mescolare e cuocere ancora aluni minuti in base a quale consistenza si vuole ottenere. Assaggiare e aggiustare con sale e pepe.
- Rosolare tempeh con olio evo e semi di sesamo.
- Impiattare, mettere sopra tempeh e spolverare con prezzemolo fresco.
Note:
- Ho usato purea di Umeboshi ma si può sostituirla con acidulato di Umeboshi.
- Tempeh è stato saltato solo con semi di sesamo e olio evo. Non c’è sale, perch0 il resto del piatto è saporito abbastanza.
- Jalapeno è facoltativo, lo uso solo perchè ancora, a metà di dicembre è nel orto.
Avena integrale con la salsa al miso e tempeh
