Arrosto di ceci con avena cremosa e verza. Un piatto che mi sono preparata per oggi. Sempre piacevolmente speziato come piace a me. Invece del pane gratuggiato ho usato la mollica di mio pane con lievito madre avanzato di ieri. Avevo in frigo anche avena cotta dall’altro giorno con un pò di suo liquido, quinda alla fine la preparazione era veloce.
Dal punto di vista etico è straziante pensare a quali sofferenze sono sottoposti questi animali, vere macchine da carne, allevati per ingrassare rapidamente, per riprodursi rapidamente in condizioni di sovraffollamento, per soddisfare la gola dell’animale uomo che si crede padrone di tutte le altre specie, quando invece è possibilissimo vivere senza carne.
Margherita Hack
Ingredienti arrosto:
- 300 g di ceci cotti
- 3 cucchiai di acqua della cottura dei ceci
- 2 cucchiai di tamari
- 50 g di anacardi
- 2 spicchi d’aglio
- sale
- pepe bianco
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio colmo di lievito alimentare
- 45 g di mollica di pane
- rosmarino
- pane gratuggiato per spolvero
Ingredienti avena cremosa:
- avena integrale cotta
- olio evo
- 1 cucchiaino di semi di sesamo neri
- 1 cucchiaino di semi di lino
- 1 cucchiaino di semidi Nigella sativa
- 1/2 cucciaino cucchiaino di semicumino
- 1/2 cucciaino cucchiaino di semi senape neri
- 2 cucchiai di yogurt di soia denso al naturale
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco
- cipolloto fresco
Procedimento arrosto:
- Frullare anacardi e metterli nella ciotola.
- Frullare ceci con tamari,aglio spremuto, 1 cucchiaio di olio evo e senape. Aggiungere il composto nella ciotola con anacardi.
- Frullare mollica di pane con un pò di acqua di cottura di ceci. Aggiungerla al resto.
- Salare, pepare il composto e mescolare bene creando una forma di arrostino.
- Spalmare sulla superfice senape a arrotolare arrostino nel pan grattato.
- Rivestire una teglia con carta forno. Mettere dentro arrosto, aggiungere rametto di rosmarino, aglio olio evo.
- Infornare a 200 gradi per circa 25 minuti.
- A mettà cottura girare arrostino per rosolarlo su tutta la superfice.
- Lasciare intiepidire per tagliarlo meglio e servire come uno crede. Io con la crema di avena e verza.
Procedimento avena:
- Mettre olio evo nella padella e aggiungere tutte le spezie e aglio tritato. Rosolare dolcemente.
- Aggiungere avena cotta con un pochino di liquido di cottura. Salare e cuocere alcuni minuti.
- Alla fine della cottura aggiungere yogurt, mescolare e a fiamma alta, mescolando finire la cottura per 1 minuto circa.
- Impiattare spolverando con prezzemolo fresco e cipollotto.
Arrosto di ceci con avena cremosa e verza
