Ho un grosso diffetto, non riesco mai cucinare e seguire le ricette al 100 %, faccio le mie, anche improbabili modifiche, finchè la ricetta non diventa come piace a me. Anche questa ricetta non fa eccezione, l’ho vista in rete e ho pensato di prepararmela. Solo che ho trovato la versione dolce e con le patate, che proprio non mi andrebbe giù. Quindi visto che avevo in casa Pleurotus appena raccolti e batata dolce, la combinazione era decisa..Karjalanpiirakka finlandese a modo mio
Cari puristi, come al solito, cambiate pagina, qua si cucina a modo mio. Io mi scrivo la mia versione, chi cerca ricetta originale, internet è immenso.
Siamo circondati da un’impresa di degradazione, crudeltà e sterminio che può rivaleggiare con ciò di cui è stato capace il Terzo Reich, anzi, può farlo apparire poca cosa al confronto, poiché la nostra è un’impresa senza fine, capace di autorigenerazione, pronta a mettere incessantemente al mondo conigli, topi, polli e bestiame con il solo obiettivo di ammazzarli.
John Maxwell Coetzee
Ingredienti impasto:
- 250 g di farina integrale di segale
- 50 g di farina T1
- 30 g di olio evo
- 140 g di acqua
- sale
Ingredienti ripieno:
- 140 g di riso tondo semiintegrale
- latte di soia Provamel qb
- sale
- batata
- pleurotus
- aglio
- sale
- pepe bianco
- prezzemolo fresco
Procedimento:
- Impastate tutti ingredienti per impasto. La farina di segale non è simpatica, abbiate pazienza.
- Mettete a cuocere il riso in latte di soia. Sarebbe meglio usare riso tondo bianco ma in casa avevo semiintegrale. Cuocere il riso finchè non risulta morbido e cremoso.
- Cuocere con olio evo e poca acqua la batatata in padella.
- Preparare i funghi, olio evo in padella, funghi a striciolline dentro, rosolare, salare, aggiungere aglio spremuto e rosolare fino alla cottura desiderata. Condire con pepe e prezzemolo fresco.
- Prelavare pezzi di impasto, stenderli, al centro mettere il ripieno e ripiegare i bordi dandoli la tipica forma.
- Cuocere in forno, a metà cottura spruzzare con olio evo e cuocere finchè Karjalanpiirakka non risulta ben cotta.
Note:
- La farina integrale di segale è davvero buonissima, io la uso in parte anche nel mio pane, ma è tantino difficile da lavorare.
- E’ preferibile usare il riso bianco perchè diventa morbido e cremoso.
