Ancora qualche verdura invernale dall’orto. Piccoli ma deliziosi cavolini di Bruxelles, il mio new entry di quest’anno, broccolo fiolaro di Creazzo, sempre presente nell’oro, rapa variegata di Chioggia e il classico dei classici – signor finocchio. Linguine con verdure dell’orto invernale
“Per spingere gli uomini verso le catastrofi più assurde non c’è bisogno né di divinità, né di congiure segrete. Basta la natura umana.
Simone Weil
Ingredienti:
- linguine
- cavoletti di Bruxelles
- finocchio
- rapa variegata di Chioggia
- broccolo Fiolaro di Creazzo
- olio evo
- semi di finocchio
- gochugaru
- prezzemolo fresco
- barba di finocchio
- sale
- succo di limone
- buccia di limone
Procedimento:
- Pulire broccolo fiolaro e tenere germogli da parte.
- Nella padella versare olio, semi di finocchio, gochugaru e rosolare dolcemente.
- Mettere a cuocere la pasta.
- Aggiungere rapa a dadini, cavolletti di Bruxelles, finocchio a fettine e cimette di Creazzo. Salare e rosolare dolcemente. Sfumare con poca acqua e cuocere finchè le verdure non sono cotte. Aggiungere un pò di scorza di limone e mescolare
- Aggiungere in padella linguine cotte, succo di limone e saltare a fiamma alta il tutto.
- Nel piatto cospargere con prezzemolo fresco e barba di finocchio.
Linguine con verdure dell’orto invernale
Linguine con verdure dell’orto invernale
