Tre moschettieri senza glutine al forno – cavolo viola, batata viola e rapa rossa. I miei preferiti. Al forno tutti e tre danno il meglio. Conditi alla fine con olio evo e limone sono una cosa incredibile. Gustati con riso rosso integrale, aglio fresco a ltre buone cosucce dell’orto per un piatto come piace a me.
Ogni falsità è una maschera, e per quanto la maschera sia ben fatta, si arriva sempre, con un po’ di attenzione, a distinguerla dal volto.
Alexandre Dumas
Ingredienti:
- cavolo viola
- batata viola
- rapa rossa
- riso rosso integrale
- olio evo
- succo di limone
- aglio fresco
- semi di zucca
- mizuna
- radicchio rosso
- prezzemolo
- pepe
Procedimento:
- Tagliare le verdure come si vede nella foto. Nella batate e rapa effetuare dei tagli per aggevolare la cottura e assorbire meglio il condimento.
- Mettere le verdure in una teglia rivestita con carta forno e condirle con olio evo e sale. Infornare.
- Cuocere le verdure e durante la cottura sfumare con poca acqua che serve anche per creare sughetto che rilascia la rapa rossa.
- Cuocere il riso e condirlo con qualche goccia di olio evo.
- Preparare la mizuna, radicchio, prezzemolo, aglio e semi di zucca.
- In un bicchiere versare succo di limone e emulsionarlo con olio, sale e pepe.
- Quando le verdure al forno sono romai pronte, versare sopra il condimento con limone, aglio e semi di zucca. Continuare la cottura ancora qualche minuto.
- Nel piatto mettere il riso, verdure arrostite e spolverarle con prezzemolo, mizuna e radicchio.
Tre moschettieri senza glutine al forno
