Un’ altra ricetta”strapazzata che inserisco nel Ricettario è lei. Fatta di Funghi champignon strapazzati, cremosi e senza glutine.
Quando mio babbo prepararava la classica ricetta di uova strapazzate con i funghi, metteva sempre cipolla e cumino. E questi due ingredienti non possono mancare nemmeno nella mia versione vegana.
Riconosci nell’animale un soggetto, non un oggetto?
Allora sii coerente, non domandare “che cosa” mangiamo oggi, ma “chi” mangiamo oggi.
Charlotte Probst
Ingredienti:
- 1 manciata di lenticchiegialle decorticate
- 1 manciata di fiocchi di riso
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- alcuni champignon
- cipolla
- aglio fresco
- prezzemolo fresco
- nigella sativa
- cumino
- paprika dolce
- curcuma
- olio evo
- succo di limone
Procedimento:
- Lavare bene lenticchie, cuocerle e lasciarle a scolare.
- Lavare fiocchi di riso e metterli in ammolo 10 minuti.
- Nella padella versare olio, semi di nigella e cumino, cipolla tritata, funghi a fettine e rosolare.
- Quando la cipolle funghi sono cotti, aggiungere paprika dolce, sale e aglio. Mescolare e rosolare ancora.
- Ora versare sopra i fiocchi di riso, lenticchie cotte, curcuma e lievito alimentare. Mescolare, sfumare con acqua e cuocere a fiamma bassa.
- A secondo che consistenza si vuole ottenere – più morbida o più granulosa, regolare la cottura. Alla fine un pò di succo di limone e prezzemolo.
Funghi champignon strapazzati, cremosi e senza glutine
