Ho fatto una leggera modifica della ricetta riguardo al riso, di solito si usa semilavorato di media cottura, io ho usato riso Ribe integrale. Per questo motivo, l’ho cotto in disparte e non insieme a spinaci, che dopo 45 minuti sarebbero diventati una brodaglia. Poi ho aggiunto baffi di finocchio, che naturalmente nella ricetta originale non ci sono.
Spanakorizo leggermente a modo mio e senza glutine buonissimo.
Sembra esserci nell’uomo, come negli uccelli, un bisogno di migrazione, una vitale necessità di sentirsi altrove.
(Marguerite Yourcenar)
Ingredienti:
- riso integrale Ribe
- 1 cipolla
- 1 pezzo di porro
- aglio fresco
- aneto essicato
- menta essicata
- baffi di finocchio
- buccia di limone
- succo di limone
- spinaci
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento:
- Mettere a cuocere riso integrale. Non asciugarlo troppo.
- Nella padella versare olio evo, porro e cipolla tritati, aglio, menta, baffi di finocchio, aneto e rosolare dolcemente.
- Unire ora buccia di limone gratuggiata e spinaci tagliati. Salare, aggiustare di pepe e cuocere brevemente, finchú spinaci non appasiscono.
- Prendere il riso cotto, versarlo in padella, sfumare con succo di limone e cuocere brevemente per pochi minuti. Fatto.
Spanakorizo leggermente a modo mio e senza glutine
Spanakorizo leggermente a modo mio e senza glutine
