Gyoza bicolore troppo buoni e un pò brutti

Io non ho molta manualità e forse nemmeno tanta pazienza per realizzare i cibi belli. Ma almeno posso contare sula sapore e questo è fantastico.

La mia figlia e mio genero sono in Giappone e quando vedo le foto delle cose buone che mi mandano, la voglia vince pigrizia e mi metto ai fornelli.Gyoza bicolore troppo buoni e un pò brutti

Domani soffierà il vento di domani.

Proverbio giapponese

Ingredienti impasto verde:

  • 150 g di farina T1
  • una manciata di spinaci
  • acqua di cottura caldissima a 60 gradi qb
  • maizena per spolvero

Ingredienti impasto bianco:

  • 150 g di farina T1
  • circa 70 g di acqua a 60 gradi
  • maizena per spolvero

Ingredienti ripieno:

  • verza
  • cipolla
  • carota
  • tempeh
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • aglio

Ingredienti intingolo:

  • 1 cucchiaio di Tamari
  • 1 cucchiao scarso di aceto di riso
  • qualche cucchiaio d’acqua
  • 1 cucchiaino di sciroppo di riso
  • semidi sesamo tostati
  • cipollotto fresco

Procedimento:

  1. Portare a bollore acqua e immergere i spinaci per 1 minuto. Togliere i sppinaci con un pò di liquido di cottura e frullare.
  2. Versare sulla farina e impastare per un panetto sodo e elastico. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare.
  3. Per impasto bianco. Portare acqua a 60 gradi, versarla nella ciotlo sulla farina e impastare. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare.
  4. Mettere nel tritatutto la verza e tritarla.
  5. Tritare cipolla, aglio, tempeh e carota e mescolarlo con la verza. Salare e pepare. Mescolare bene il tutto.
  6. Nella padella mettere olio e il composto per il ripieno, rosolare e volendo sfumare con poca acqua. Cuocere mescolando. Lasciare a raffreddare.
  7. Ora prendere impasto. Stendere impasto verde creando un retangolo. Fare filoncino con impasto bianco, inumidirlo leggermente e metterlo al centro dell’impasto verde. Chiudere formando un filone.
  8. Tagliare pezzeti di circa 15 grammi, appiatirli prima con le mani e poi stendere cerchi.  Spolverando con amido di mais per non far attacare impasto. Con aiuto delle stampo creare gyoza. Mettere al centro il  ripieno, inumidire leggermente il bordo, chiudere e sigilare bene.
  9. Versare un pò di olio evo nella padella e riscaldarlo, posizionare sopra i gyoza e rosolare. Dopo qualche secondo versare sopra un pò di acqua, chiudere con il coperchio e cuoceere finchè acqua non evapora e non si crea una deliziosa crosticina. Ora non resta che gustarseli.

Gyoza bicolore troppo buoni e un pò brutti

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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