Ho già nel mio Ricettario una versione di Vegoyaki ma questa non deve mancare. Queste palline golose, appiccicose sono incredibili. Provare per credere.
Io viaggio in Giappone a modo mio, immaginando piatti e sapori che molto probabilmente mai avrò la possibilità di mangiare. Ma anche così va benissimo.
A dire vero ho usato il ripieno avanzato per i gyoza, perchè ne serve davvero poco, come si vede anche dalle foto. Comunque in seguito riporterò ingredienti. Vegoyaki a modo mio diversamente
L’uomo non troverà la pace interiore finché non imparerà ad estendere la sua compassione a tutti gli esseri viventi.
(Albert Schweitzer)
Ingredienti pastella:
- 145 g di farina T1
- 5 g di amido di mais
- sale
- acqua qb
- 1 cucchiaino di polvere lievitante
Ingredienti ripieno:
- shiitake essiccati
- carota
- porro
- aglio
- olio evo
- aceto di riso
- sale
Ingredienti finitura:
- semi di sesamo neri
- semi di sesamo bianchi
- cipollotto fresco
- prezzemolo fresco
- alga Nori in fiocchi
- tamari
- aceto di riso
- concentrato di datteri
Procedimento:
- Preparrare il ripieno mettendo shiitake in ammollo per alcune ore.
- Nel mixere tritare porro, carota, aglio, shiitake e tempeh.
- Mettre il mix nella padella con olio e rosolare. Sfumare con poca acqua e aceto di riso. Cuocere finchè non è tutto cotto e liquido completamente asciugato. Tenere da parte e far raffreddare.
- Creare una pastella mescollando insieme ingredienti per la pastella.
- Oleare molto bene interno della piastra e r iscaldarla.
- Versare la pastella, aggiungere ripieno. Cuocere un pochino con spiedino di bambu ruotare la pallina e aggiungere altra pastella. Cuocere e ruotare bene la pallina su tutti i lati.
- Una voltacotte tutte le palline. Tenerle da parte.
- Nella ciotola mescolare tamari, concentrato di datteri, aceto di riso e poca acqua.
- In una padella mettere semi di sesamo e tostarli, aggiungere le palline, versare sopra il condimento e a fiamma alta far arrotolare le pallene nella salsa. Quando la salsa è terminata aggiungere alghe Nori , cipollotto e prezzemolo. Servire magari con mayo vegana.
Vegoyaki a modo mio diversamente
