La ricetta la voglio chiamare Ramen inesistente con la tisana di Shiitake, perchè sicuramente non è un vero ramen, ma si sa, che nella mia cucina non esistono le regole.
Quando ho fatto per la prima volta la tisana, m hanno detto che sembra di bere brodo vegetale. Allora perchè non usarla in questa maniera. A dire vero, non è mica la prima volta che lo faccio…
Alice: “Per quanto tempo è per sempre?”
Bianconiglio: “A volte, solo un secondo”.
(Lewis Carrol)
Ingredienti:
- 3 g di Shiitake essicati
- un pò di Pioppini freschi
- carote
- porro
- cipollotto fresco
- 1 bustina di Shiitake vitale Yogi
- tofu
- amido di mai
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- alcga Nori in fiocchi
- 1 cucchiaino di Kuzu
- sale
- prezemolo fresco
- gomasio
- noodles per ramen
Procedimento:
- Mettere in ammollo Shiitake essicati per un paio d’ore.
- Tagliare porro a strisciolline e tenerlo da parte.
- Tagliare le carote a strisciolline e tenerle da parte.
- Tagliare tofu a cubetti, infarinarlo con amido di mais e rosolarlo nella padella con olio evo. Tenerlo da parte.
- Mettere acqua in una casseruola, aggiungere funghi ammolati, porro, funghi freschi e portare a bollore.
- Sciogliere kuzu in acqua fredda e aggiungerlo nella casseruola insieme a tamari, sciropppo e acidulato. Aggiungere sale e mescolare.
- Cuocere per alcuni minuti finchè funghi non sono teneri.
- Mettere la bustina nel acqua bollente per 15 minuti.
- Togliere la bustina, riportare a bollore e aggiungere noodles. Cuocere per 4 minuti, aggiungere tofu rosolato, carote fresche, cipollotto, alga, prezzemolo e gomasio. Gustare subito.
Ramen inesistente con la tisana di Shiitake
