I miei soliti gnocchi fuorilegge con cipolla fresca e patate appena scavate dalla terra. Amo sapore di patate nuove..o meglio..amo sapore delle nostre patate. Patate non le compro mai, quello che viene definito come patata del supermercato proprio non mi piace. Sa di qualcosa ma non di patate. Quando preparo i gnocchi, mi piace il condimento semplice, proprio per far risaltare il loro sapore. Un buon olio evo – sempre nostro e cipolla fresca, in questo piatto c’è poco ma c’è tanto, tanto sapore.
“Io avanzo verso l’inverno a forza di primavere” scriveva il principe Charles De Ligne. Questo è il segreto di una vecchiaia felice.
(Etienne de Blois)
Ingredienti:
- 600 g di patate nuove
- 180g di farina T1
- olio evo
- cipolla fresca
- erba cipollina
- sale
- pepe
- crema di aceto balsamico
- salvia
- aglio
Procedimento:
- Lessare le patate con la buccia,spellarle e passarle allo schiacciapatate.Unire la farina e impastare ancora calde! Lavorare impasto brevemente e velocemente. Ricavare tanti lunghi cilindri e tagliari a pezzetti che passerete poi allo rigagnocchi. Lasciarte riposare sulla superfice infarinata per 15 minuti così le righe durante la cottura non scompaiono!
- Nella padella mettere olio evo, aglio spremuto, salvia, cipolla fresca e rosolare dolcemente.
- Cuocere gnocchi, metterli in padella e saltarli a fiamma alta. Cospargere con erba cipollina e pepe appena macinato.
