Zucchine ormai sono sulla nostra tavola tutti i giorni. Oggi una ricetta setosa grazie al tofu vellutato – kinugoshi e veloci grazie alla cottura di troccoli che ricchiede solo 5 minuti. Troccoli con crema di silken tofu e zucchine, da leccarsi i baffi.
“Abbi un cuore che mai indurisce, un carattere che mai si stanca, ed un tocco che mai ferisce…”
Charles Dickens
Ingredienti:
- 100 g di silken tofu
- olio evo
- zucchine
- sale
- gochugaru
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 15 g di succo di limone
- buccia di limone
- foglie di menta
- erba cipollina
- aglio
Procedimento:
- Versare nel frullatore il tofu, sale, lievito alimentare, succo di limone e frullare.
- Nella padella versare un pò d’olio, aglio spremuto, buccia di limone gratuggiata, qualche foglia di menta tagliuzzata e zucchine a pezzetti piccoli. Cospargere con gochugaru e rosolare a fiamma alta. Alla fine salare. Tenere una cucchiaiata di zucchine come decorazione.
- Versare nella padella la crema di tofu e mescolare.
- Cuocere la pasta e metterla in padella. Saltare velocemente il tutto, cospargere con erba cipollina.
Troccoli con crema di silken tofu e zucchine
