Dahi Baingan è un piatto indiano a strati di melanzane con yogurt e masala speziato. Condito con un tadka a modo mio, questo piatto cremoso di melanzane è un’esplosione di sapori speziati e piccanti. Conosciuto anche come baingan ka raita o dahi wale baingan, è una bontà che dovete provare. Veramente da 10 e lode.
La ricetta originale prevede melanzane fritte o rosolate con olio, io ho fatto versione leggera, cotte sulla piastra e condite poi con olio crudo. Dahi Baingan melanzane speziate a strati senza glutine
“Essere felici non significa che tutto è perfetto. Vuol dire che hai deciso di guardare oltre le imperfezioni…”
Louise Hay
Ingredienti:
- melanzane
- olio evo
- 1 cucchiaino scarso di curcuma
- 1 cucchiaino scarso di garam masala
- 1 cucchiaino scarso di cumino
- 1 cucchiaino scarso di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino scarso di paprika dolce
- foglie di curry essicate
- gochugaru
- sale
- cipolla
- aglio
- zenzero grattugiato – 2 cm
- yogurt Sojade
Ingredienti tadka:
- olio di sesamo
- semi di Nigella sativa
- semi di senape neri
- semi di finocchio
- erba cipollina oprzionale
Procedimento:
- Cuocere le melanzane tagliate a fette sulla piastra, metterle nel piatto, condirle con sale e olio evo.
- Nella ciotola mescolare lo yogurt con sale.
- Nel macina spezie mettere semi di coriandolo, semi di cumino, garam masala,curcuma,gochugaru, paprika e ridure il tutto in polvere.
- Nella padella mettere olio, cipolla a dadini e rosolare. Dopo che cipolla è pronta, aggiungere aglio tritato, foglie di curry e zenzero tritato. Rosolare.
- Aggiungere ora le spezie e rosolare di nuovo gentilmente senza bruciare le spezie. Sfumare con acqua e cuocere finchè non si crea una salsina cremosa.
- Prendere un contenitore e fare strati. Yogurt, melanzane, salsa, yogurt, melanzane salsa…
- In un pentolino mettere olio di sesamo e semi per il Tadka, rosolare e versare sopra ultimo strato delle melanzane . Cospargere con erba cipollina – opzionale.
Dahi Baingan melanzane speziate a strati senza glutine
