Ricetta adatta a questa stagione, molto ricca di sapori, di profumi e consistenze. Insalata estiva di bulgur e tempeh al tamarindo, proprio come piace a me. Quando comprate la salsa di Tamarindo, leggete bene ingredienti. Spesso ci sono ingredienti fuori di testa….
“Senza fretta. Senza scintille. Senza dover essere altro che se stessi”.
Virginia Woolf
Ingredienti:
- bulgur
- zucchina gialla
- peperone
- pomodorini
- cipolla rossa
- cetriolo
- sale
- pepe
- olio evo
- succo di limone
- menta
- pinoli
Ingredienti tempeh:
- tempeh
- 1 cucchiaino di salsa al tamarindo
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaino di tamari
- sale
- mezzo bicchiere di acqua
Procedimento:
- Tagliare tutte le verdure a dadini più o meno uguali e metterli nella ciotola.
- Tostare pinoli e lasciarli da parte.
- Cuocere bulgur come riportato sulla confezione.
- Nel bicchiere con acqua sciogliere salsa di tamarindo, sciroppo di riso,sale e tamari.
- Tagliare a dadini tempeh.
- Emulsionare succo di limone, sale e olio evo. Versare emulsione nella ciotola con le verdure e bulgur. Spolverare di pepe e mescolare.
- Nella padella mettere un pò di olio evo e rosolare il tempeh. Una volta rosolato versare la salsa al tamarindo sopra, alzare la fiamma e cuocere fino la consistenza desiderata.
- Versare il tempeh nella ciotola sul bulgur, aggiungere pinoli tostati e servire.
Insalata estiva di bulgur e tempeh al tamarindo
