Patisson è un ortaggio che coltivo ormai da diversi anni. In Italia credo non è molto conosciuto e coltivato ed è un vero peccato. Inoltre è anche bellissimo vedere i dischi bianchi nell’orto. Purtroppo le varietà di ortaggi antichi sono quasi spariti dai nostri orti ed è un vero peccato.La biodiversità è parola d’ordine nel mio orto, perché è proprio nella diversità genetica che le verdure riescano ad adattarsi ad esempio al folle cambiamento climatico. Magari non hanno la resa grande come famosi F1 e varietà moderne ma a me è ultima cosa che interessa.
Basmati integrale con patisson al forno senza glutine
Una civiltà che consuma la Terra e le sue risorse non può durare a lungo.
Gaylord Nelson
Ingredienti:
- patisson bianco
- riso integrale Basmati
- olio evo
- cipolla rossa
- holy Veggie Sonnentor
- jalapeno rosso
- cannellini
- pomodorini selvatici gialli
- aceto di mele
- sale
- erba cipollina
Procedimento:
- Tagliare a dadini uguali patisson (che va pelato) e cipolla. Mettere nella ciotola, condire con olio, sale e e Holy Veggie. Mescolare.
- Rivestire la teglia con carta forno e mettere il patisson condito in unico strato nel forno. Cuocere fino alla doratura.
- Nella padella mettere olio evo, fagioli cotti e jalapeno. Rosolare leggermente. Versare sopra in fagioli il patisson pronto e mescolare.
- Ora aggiungere i pomodorini che devono rimane interi ma comunque si devono scaldare.
- Cuocere il riso e unirlo al resto nella padella. Salare e aggiungere aceto di mele. Mescolare. Spolverare con erba cipollina e servire. Noi lo abbiamo mangiato tiepido.
Basmati integrale con patison al forno senza glutine
