Diciamo che non è una ricette lampo, ma è talmente gustosa, ricca e fresca che non ho resistito e l’ho preparata per tutta la famiglia. Versione vegana, senza glutine, verdure appena raccolte nell’orto. Ma cosa sarebbe Burrito bowl senza avocado,m fagioli neri, mais, jalapeno e cucamelon? C’è tanto, tanto gusto e tante consistenze Burrito bowl estiva, ricca e senza glutine
T come Tempo, il tempo che inizia a mancare per comprendere che quella climatica e ambientale è un’emergenza di cui dobbiamo preoccuparci.
Luca Mercalli, presidente della Società meteorologica italiana
Inhredienti:
- mais
- peperoni
- zucchine
- cipolla rossa
- cucamelon
- fagioli neri
- riso Baldo integrale
- jalapeno
- aglio
- pomodorini
- olio evo
- sale
- pepe
- coriandolo macinato
- paprika dolce macinata
- yogurt Sojade
- acidulato di umeboshi
- succo di limone
- avocado
Procedimento:
- Nella padella versare olio evo, cipolla,coriandolo, paprika e aglio tritati. Rosolare. Aggiungere fagioli neri cotti, aggiustare di sale, condire con acidulato di umeboshi, mescolare e cuocere per alcuni minuti. Tenere da parte.
- Cuocere riso Baldo e metterlo in fondo di ciascuna ciotola.
- Nella padella mettere olio evo, cipolla e peperoni tagliati, salare, pepare e rosolare. Tenere da parte.
- Cuocere mais. Io ho preparato due versione. In friggitrice ad aria 15 minuti a 160 gradi. E lessato.
- Tagliare a toccheti le zucchine, condirle con olio e cuocere dentro la friggitrice ad aria 170 gradi per 15 minuti. Salare e tenere da parte.
- Tagliare cipolla rossa e pomodorini. Condirli con sale e olio evo.
- Tagliare avocado spruzzarlo immediatamente con succo di limone.
- Tagliare cucamelon e jalapeno.
- Nella ciotola mescolare yogurt Sojade con sale e succo di limone.
- Ora che tutto è pronto, basta assemblare la ciotola a proprio piacimento. Aggiungere lo yogurt prima di servire la bowl.
Burrito bowl estiva, ricca e senza glutine
