Zucchine, tante zucchine quest’anno.. li avevo seminati a scalare quindi non sono mai venute a mancare. Colorate chiaramente, 5 varietà come piace a me. E anche patison bianco è stato molto generoso. Quindi il mio pranzo era più o meno così..Spiedini di zucchine gratinate con semi di canapa
Gli orsi mi fanno sentire umile, mi aiutano a vedere il mondo dalla giusta prospettiva. Dobbiamo tutelare la natura e i suoi monarchi per noi stessi e per i sogni dei bambini. Dovremmo combattere per queste cose, come se la nostra vita dipendesse da ciò, perché è così.
(Wayne Lynch)
Ingredienti zucchiene:
- zucchine
- pane gratuggiato
- semi di canapa
- Holy Veggie Sonnentor
- sale
- olio evo
- aglio
Ingredienti crema di patison:
- patison bianco
- cipolla
- aglio
- olio evo
- sale
- 1 cucchiaio di tamari
- 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
Ingredienti tempeh:
- tempeh
- gochujang
- gratinatura avanzate delle zucchine
Spiedini di zucchine gratinate con semi di canapa
Procedimento zucchine:
- Tagliare con pelapatate le zucchine e mettere le fettine in una ciotola.
- Mettere nella ciotola pane grattugiato, semi di canapa, sale, aglio spremuto, spezie e mescolare.
- Condire le zucchine con olio evo e cospargerle con la panatura, infilzare sui spiedini piegandole a fisarmonica.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità ventilata e cuocere le zucchine per circa 10 minuti.
Procedimento crema:
- Tagliare la cipolla metterla nella casseruola con olio e rosolare dolcemente. Aggiungere aglio spremuto e rosolare ancora.
- Aggiungere patison, pelato e tagliato in pezzi. Salare, sfumare con acqua e cuocere finchè non diventa morbido. Frullare. Aggiungere tamari e acidulato di umeboshi.
Procedimento tempeh:
- Sulla superficie di tempeh spalmare sale e gochujang. Usare la panatura delle zucchine per ricoprire il tempeh. Cuocere nella teglia con i spiedini delle zucchine alla stessa modalità.
- Alla fine mettere nel piatto la crema, tempeh e spiedini di zucchine cospargendo con erba cipollina.
