Grazie albero per le tue nocciole e grazie anche ai scoiattoli per avermi lasciato una parte. Le polpette sono favolose e non amo usare questi aggettivi, ma mi sbrigo a scrivere la ricetta perché sicuramente la rifarò. Polpette autunnali con funghi e nocciole deliziosi con una semplice salsa alla Tahina, riso, insalata…
La giustizia è il desiderio fermo e continuo di rendere a ciascuno ciò che gli è dovuto.
(Imperatore Giustiniano)
Ingredienti polpette:
- 240 g di funghi
- 60 g di nocciole
- 70 g di fiocchi d’avena
- 12 g di lievito alimentare in scaglie
- 100 g di cipolla
- 3 spicchi d0aglio
- sale
- gochugaru
- uovo di lino= 1 cucchiaio di lino +2 cucchiai di acqua
- origano essiccato
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaino di senape
- olio evo
Procedimento:
- Tostare le nocciole a secco e tritarle non molto finemente. Mettere nella ciotola.
- Tritare con il tritatutto fiocchi d’avena.
- Frullare semi di lino con acqua e aspettare alcuni minuti della formazione del gel.
- Nella stessa ciotola aggiungere, origano, gochugaru, sale, senape, fiocchi d’avena e uovo di lino.
- Tritare funghi con la cipolla.
- Nella padella mettere olio evo e aglio spremuto, aggiungere funghi e cipolla tritati. Salare e rosolare.
- Mettere funghi rosolate nella ciotola e mescolare bene il tutto. Lasciare il composto in frigo per 1 ora e poi formare le polpette.
- Cuocere le polpette in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 – 20 minuti.
Polpette autunnali con funghi e nocciole
