I peperoni Shishito – Shishimai mi danno molta soddisfazione. Le piantine sono cresciute molto e continuano a produrre questi gustosi frigitelli giapponesi. Sono felice.
Più che ricetta sarà un promemoria, li ho preparati ripieni con la ricotta di soia che ho fatto il giorno prima. Buonissimi!
Cos’è un uomo in rivolta? Un uomo che dice no.
(Albert Camus)
Ingredienti:
- 1 l di latte di soia
- 30 g di aceto di mele
- shishito – shishimai
- semi di sesamo neri
- semi di canapa
- sale
- olio evo
Procedimento:
- Giorno prima bisogna preparare la ricotta. Portare il latte di soia quasi a bollore, versarlo nella ciotola che non deve essere metallica e aggiungere aceto di mele. Mescolare con cucchiaio di legno e lasciare a riposo 20 minuti. Versare nella fuscella e lasciare in frigo per una notte a perdere acqua.
- Fare taglio lungo il peperone e togliere semini. Salare e oliare massaggiando con le dita.
- Con aiuto di cucchiaino riempire shishito.
- Sistemare peperoni nella teglia spolverare con semi di sesamo e canapa.
- Cuocere a forno preriscaldato a 220 gradi per una decina di minuti.
Shishito ripieni con ricotta di soia fatta in casa
