In questo piatto ho usato il cavolo napa della ricetta precedente e ci stava benissimo. Amo mangiare così, non mi stancherò mai a ripeterlo. Dopo aver visto la serie coreana Culinary Class Wars: sfida agli chef ho avuto una piccola idea di come fare il tofu. C’era una puntata dedicata alla sfida del tofu, che era bellissima. Mi ha fatto vedere che alimento incredibile è il tofu. Naturalmente la mia ricetta non c’entra niente con il programma, ma mi ha dato comunque una spinta in più. Medaglioni di zucca e tofu con noodles
L’uomo non ama il cambiamento, perché cambiare significa guardare in fondo alla propria anima con sincerità mettendo in contesa se stessi e la propria vita. Bisogna essere coraggiosi per farlo, avere grandi ideali. La maggior parte degli uomini preferisce crogiolarsi nella mediocrità e fare del tempo lo stagno della propria esistenza.
Erasmo da Rotterdam
Ingredienti:
- 125 g di tofu
- pezzetto di Butternut
- olio evo
- aglio
- coriandolo macinato
- 90 g di latte di soia
- 1 cucchiaino di gochujang
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- noodles
- cavolo napa ricetta qua
- tenkasu fatto in casa opzionale
- shishito – shishimai
- erba cipollina
Procedimento:
- Ritagliare due medaglioni uguali di tofu e zucca. Praticare dei tagli sulla superficie su entrambi i lati.
- Con i ritagli di tofu preparare la crema. Mettere 50 g di ritagli nel tritatutto con 90 g di latte di soia, gochujang, aglio spremuto e sciroppo di riso. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema nella piccola casseruola e far bollire 1 minuto e mezzo. La crema diventa densa. Tenere da parte,
- Mettere il medaglione di zucca nella casseruola con olio evo, aglio spremuto, sale, coriandolo macinato e rosolare. Sfumare con acqua, coprire e cuocere finché la zucca non è morbida.
- Ora possiamo aggiungere il medaglione di tofu, la cottura sarà di circa 4 minuti. Dopo 4 minuti, alzare la fiamma e rosolare bene entrambi i medaglioni.
- Preparare noodles come riportato nella confezione.
- Mettere i noodles nella ciotola, aggiungere i medaglioni, versare sopra la crema e cospargere con erba cipollina e shishito.
- Nella foto c’è anche cavola napa e tenkasu fatto in casa.
Medaglioni di zucca e tofu con noodles
