A prima vista ricorda hummus, ma all’assaggio cambia. Sono alcuni ingredienti che la rendono diverso dal suo fratello di hummus di ceci. Crema spalmabile di fagioli mungo verdi
La casa brucia, tu ti sgoli per dare l’allarme e la famigliola in tinello che guarda il gioco a premi in Tv ti dice di stare zitto che disturbi.
(Luca Mercalli, presidente della Società meteorologica italiana)
Ingredienti:
- 1 tazza di mungo cotti
- 1 cucchiaio di tahina
- 2 cucchiaini di senape
- 2 cucchiaini di acidulato di umeboshi
- sale
- paprika dolce
- pepe nero
- semi di senape nera
- semi di sesamo neri
- 1 spicchio d’aglio
- pinoli
- olio evo
- prezzemo
- pepe nero
Procedimento:
- Mettere nel tritatutto i fagioli mungo cotti, aggiungere spicchio d’aglio spremuto, una punta di paprika, sale, tahina e acidulato di umeboshi. Frullare.
- Nella padella tostare a secco semi di sesamo, senape e pinoli. Versare sopra un pò di olio e rosolare brevemente.
- Versare la crema nella ciotola e aggiungere sopra olio aromatizzato. Cospargere con prezzemolo fresco e pepe nero appena macinato.
Crema spalmabile di fagioli mungo verdi
