Era da un bel pò che non me li preparavo e visto che zucca era presente, sono nati Spätzle cremosi di zucca con i ceci. Impasto è più sodo rispetto ai classici Spätzle ma molto più morbido rispetto ai gnocchi..
“Soprattutto, non mentire a te stesso.”
Fëdor Dostoevskij
Ingredienti Spätzle:
- 200 g di zucca Delica cotta al vapore
- 15 g di amido di mais
- circa 130 g di farina T1
Altri ingredienti:
- ceci
- olio evo
- radicchio rosso
- semi di papavero
- aglio
- sale
- pepe
- mandorle
- 1/2 bicchiere di latte di soia
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Procedimento:
- Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla al vapore.
- Una volta cotta, schiacciarla con la forchetta e impastare con le farine, per ottenere una consiste lavorabile ma molto morbida e appiccicosa.
- Portare a bollore acqua e con aiuto di attrezzo per Spätzle, passare il composto nell’acqua. Appena vengono a galla cuocere 1 minuto, scolare e passare sotto acqua fredda.
- Nella padella mettere olio evo, aglio spremuto e aggiungere Spätzle. Salare, spolverare con semi di papavero, unire ceci cotti e mescolare.
- Nel bicchiere con latte di soia aggiungere lievito alimentare e versarlo nella padella, mescolare a fiamma alta per alcuni minuti.
- In ultimo incorporare il radicchio tritato e mandorle tostate a secco.
Spätzle cremosi di zucca con i ceci
