Oggi la ricetta improvvisata, sicuramente non esistente da nessuna parte solo nella mia folle cucina, dove si sperimenta e crea a secondo di ciò che passa il convento. Posso dire che tofu così è buonissimo e ne mangerei scodelle strapiene…Tofu al finocchio e cipolla piccante senza glutine.
Il cambiamento climatico, il degrado ambientale, la sovrappopolazione e la guerra minacciano il futuro della nostra vita sulla Terra. Sono i Cavalieri dell’Apocalisse creati dall’uomo.
(Jeannette Winterson)
Ingredienti:
- tofu al naturale
- finocchio
- cipolla
- olio evo
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di Mirin
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaino pieno di Gochujang
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- amido di mais
- semi di sesamo
- barba di finocchio – opzionale
- acqua
Procedimento:
- Strappare il tofu in pezzi irregolari. Condirlo olio poco olio, sale e amido di mais. Scuoterlo bene in modo che amido aderisca al tofu.
- Nel mezzo bicchiere d’acqua sciogliere mirin, sciroppo di riso, tamari, acidulato di umeboshi, passata di pomodoro e 1 cucchiaino di amido di mais. Mescolare bene.
- Cuocere il tofu in friggitrice ad aria a 190 gradi per 13 minuti circa.
- Mettere olio evo nella padella, tagliare il finocchio e la cipolla. Rosolare bene. Versare la salsa nella padella e cuocere. Quando la salsa inizia ad addensarsi, aggiungere il tofu e mescolarlo bene nella salsa.
- Infine cospargere il tutto con semi di sesamo tostati a secco e barba di finocchio. Ottimo con il riso.
Tofu al finocchio e cipolla piccante senza glutine
