Mi sono innamorata di questa pentola. E’ di giusta misura per me e quindi non solo ci cucino, ma come in questo caso me la porta a tavola. Mantiene bene il calore e in periodi freddi mi piace cucinare piatti “one pote”. I sapori e profumi sono tutti là dentro e quando si alza il coperchio è una gioia per sensi. La mia è versione leggera, senza olio. Donabe bollente con verdure invernali e wakame
C’è una riservatezza che non ti dà nessun altra stagione …. In primavera, estate e autunno le persone vivono una sorta di stagione aperta gli uni accanto agli altri; solo in inverno si possono avere momenti più lunghi e tranquilli in cui gustare l’appartenenza a se stessi.
(Ruth Stout)
Ingredienti:
- 80 g di riso tondo per sushi
- pezzo di porro
- pezzo di zucca
- pezzo di batata
- cuore di cavolo napa
- wakame
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaio di Sakè
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaino di Gochujang
- tofu al naturale
- semi di sesamo neri
- erba cipollina
- sale
Procedimento:
- Lavare bene il riso e metterlo nella pentola.
- Sciogliere tamari, gochujang, mirin, sakè con acqua che serve ricoprire il riso. Se si vuole un piato umido, aggiungere più acqua. Versare il liquido sul riso e aggiungere wakame.
- Tagliare tutte le verdure, salarle leggermente e metterle sopra.
- Aggiungere le foglie di Napa.
- Tagliare il tofu a fette e mettere sopra anche quello. Condire il tofu con qualche goccia di Tamari.
- Cospargere la superficie con semi di sesamo.
- Coprire con il coperchio, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
- Alla fine invece del cipollotto ho aggiunto erba cipollina.
Donabe bollente con verdure invernali e wakame
