Devo agire in fretta e scrivermi la ricetta prima che mi dimentico cosa ho preparato oggi. Spesso le mie ricette sono improvvisate, fatte al momento. Si inizia senza un idea precisa e poi come per magia il piatto prende forma. Da ieri ho in frigo i fagioli cotti, farina di cocco iniziata, farina per polenta da finire. Con poco si fa tanto. Palle esotiche aglio, olio e peperoncino. La ricetta può sembrare complessa, in realtà è più facile farla che scriverla.
Ma nessun prezzo è troppo alto da pagare per il privilegio di possedere te stesso.”
Friedrich Nietzsche.
Ingredienti impasto:
- 200 g di miglio
- 400 g di acqua
- 60 g di farina di cocco
- 50 g di farina per polenta istantanea
- sale
Ingredienti ripieno:
- 1 carota piccola
- mezza tazza di cannellini cotti
- 1 cipolla piuttosto grande
- zenzero in polvere
- 1 manciata di mandorle
- coriandolo macinato
- sale
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- olio evo
Ingredienti condimento:
- aglio
- peperoncino
- olio evo
- cocco rapè
- prezzemolo fresco
- crema di aceto balsamico di mele
Procedimento:
- Lavare miglio e metterlo a cuocere per assorbimento.
- Una volto cotto, versarlo nella ciotola, da caldo aggiungere le farine, e sale. Mescolare e lasciare intiepidire.
- Lavorare impasto con le mani. Scotta!
- Mettere nel tritatutto cipolla, carota, mandorle e tritare.
- Tritare i fagioli non a purea. Leggermente.
- Nella padella versare olio, coriandolo macinato e zenzero e rosolare il nostro mix tritato. Rosolare dolcemente, aggiungere i fagioli e rosolare di nuovo.
- Mettere il ripieno nella ciotola, aggiungere lievito alimentare, mescolare e lasciare rassodare.
- Con le mani bagnate prelevare il composto di miglio, stenderlo nel palmo della mano, mettere al centro il ripieno e sigillarlo bene.
- Portare acqua a bollore e cuocere le palle ripiene finché non vengono a galla.
- Riscaldare olio nella padella con aglio spremuto e peperoncino, aggiungere le palle e rosolare.
- Impiattare e condire con olio aromatico, prezzemolo e cocco rapè tostato a secco.. Alla fine un giro di crema di aceto balsamico. Enjoy!
Palle esotiche aglio, olio e peperoncino
