Polenta mille e una notte senza glutine o polenta mille gusti? Non importa, è buonissima c’ è di tutto come piace a me. E poi, la polenta pronta in 15 minuti in pentola a pressione senza mescolare faticosamente? Sì funziona alla grande.
Ogni preparazione è condita in modo diverso per avere tanti sapori in un unico piatto. Mi piace mangiare così, mi piace viziarmi in questa maniera con ortaggi del nostro orto oppure sempre e comunque di ottima qualità bio.
Anche se la preparazione sembra macchinosa, non c’è nemmeno bisogno di sporcare troppe padelle. Ne basta una e alla fine il gusto ci ripaga. Tagliare le verdure a pezzetti piccole permette di accelerare tempi di cottura. Sono davvero tempi brevi, detesto le verdure scotte e spappolate.
La polenta fa la tavola contenta.
(Proverbio)
Ingredienti polenta:
- 200 g di polenta Fioretto
- 1 litro di acqua
- sale
- 1 cucchiaio di olio evo
Ingredienti rapa:
- pezzo di rapa rossa
- olio evo
- sale
- acidulato di umeboshi
- aglio
Ingredienti zucca:
- pezzo di zucca
- olio evo
- sale
- pepe
- noce moscata
Ingredienti porri:
- pezzo di porro
- nigella sativa
- sale
- olio evo
- zenzero macinato
Ingredienti tempeh:
- tempeh
- olio evo
- semi di sesamo neri
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaio di Sak0
- 1 cucchiaio di Mirin
Ingredienti cavoli:
- cavolo verde di macerata
- cavolo romanesco
- pepe
- olio evo
Ingredienti rapa nera:
- rapa nera
- castagne
- olio evo
- sale
- prezzemolo fresco per cospargere alla fine
Polenta mille e una notte senza glutine
Procedimento:
- Mettere 1 litro di acqua nella pentola a pressione. Aggiungere sale e olio. Mescolare e portare a bollore. Quando bolle abbassare la fiamma e versare a piaggia la farina mescolando. Chiudere il coperchio e aspettere il fischio. Appena la pentola è in pressione, metterla nel fornello più piccolo, abbasando la fiamma. Cuocere 15 minuti dal fischio.
- Sbucciare le castagne come meglio preferite.
- Mettere a cuocere nella vaporiera cavolo romanesco e cavolfiore verde. Dopo la cottura spolverare di pepe, spruzzare d’olio e sale.
- Tagliare il porro a tocchetti. Nella padella versare olio evo, nigella e porri spolverati con zenzero.. Rosolare, salare e coprire con poca acqua per non bruciare il porro. Cuocere alcuni minuti e tenere da parte. Pulire con carta la padella.
- Nella padelle mettere un può di olio, zucca a dadini, noce moscata, sale. Mescolare, sfumare con poca acqua e cuocere alcuni minuti. Tenere da parte e pulire di nuovo la padella.
- Tagliare a dadini la rapa nera. Metterla in padella con castagne e olio evo. Rosolare dolcemente aggiungere poca acqua e cuocere per alcuni minuti. Tenere da parte e pulire di nuovo la padella.
- Tagliare tempeh a dadini. Metterlo a rosolare nella padella con poco olio e semi di sesamo neri. Nel bicchiere mescolare tamari, mirin e sakè. Quando il tempeh e rosolato aggiungere, il condimento a a fiamma alta saltare il tempeh. Tenere da parte e pulire la padella.
- Tagliare a fiammifero rapa rossa. Metterla nel padella con goccio d’olio e aglio a fettine. Rosolare, sfumare con acidulato di umeboshi e cuocere per alcuni minuti.
- Ci siamo impattare la polenta e aggiungere tutte le preparazioni cospargendo il tutto con prezzemolo fresco.
