Ho visto una ricetta interessante on line, pur non conoscendo gli ingredienti, mi sono affidata al mio palato, al mio gusto e mie esigenze. So quanto brucia agli onnivori quando diamo nomi ai piatti come questo: Spaghetti al sapore di mare con le vongole sostenibili..Ma quali vongole? Vi assicuro che la somiglianza è paurosamente incredibile. Sapore ma soprattutto la consistenza lascia a bocca aperta. In rete ci sono diverse ricette per i spaghetti alle vongole felici. Ho usato soprattutto i gambi di Pleurotus per avere la consistenza e l’aspetto che volevo. Ecco la mia versione.
Cosa è, dunque, il bene?
La conoscenza della realtà.
Cosa è il male?
L’ignoranza.
Seneca
Ingredienti:
- gambi e piccoli pezzetti di Pleurotus
- fiocchi di alga Nori
- alga Hijiki
- mirin
- olio evo
- sale
- aglio
- prezzemolo fresco
- spaghetti integrali
Procedimento:
- Tagliare Pleurotus a pezzetti della dimensione di vongole. Metterli nella ciotola a marinare con aglio spremuto, mirin, sale e alghe Nori in fiocchi per 1 oretta.
- Mettere in ammollo per 15 minuti Hijiki.
- Nella padella con olio evo rosolare pleurotus, prezzemolo, sfumando con poca acqua. Cuocere alcuni minuti.
- Cuocere la pasta insieme a Hijiki e versarla nella padella per saltare il tutto a fiamma alta. Spolverare con prezzemolo fresco.
Spaghetti al sapore di mare con le vongole sostenibili
