Amo mangiare in questa maniera, l’ho gi8 scritto mille volte. Questa modo di cucinare mi dà molte soddisfazioni. Prepare il cibo con donabe mi crea quasi dipendenza, mi piace, mi piace da matti. Donabe con chayote e compagnia bella
Se non si ha donabe, si può usare dolsot coreano o addirittura un cuoci riso e qualsiasi pentola di ceramica.
«Quelli che vi hanno venduto la paura e la malattia sono gli stessi che vi venderanno la cura.»
Arthur Fleck Joker
Ingredienti:
- riso tondo per sushi
- wakame istantanea
- tofu al naturale
- un pezzetto di zucca
- metà di chayote
- un pezzetto di porro
- semi di sesami neri
- olio evo
- amido di mais
- mandorle
- cipollotto fresco
Ingredienti condimento:
- 1 cucchiaino di sakè
- 1 cucchiaino di mirin
- 1 cucchiaino di gochujang
- 1 cucchiaino di sciroppo riso
- 1 cucchiaio di tamari
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
- 1/2 bicchiere di acqua
Procedimento:
- Lavare con cura riso e lasciarlo scolare e asciugare nel colapasta.
- Mettere il riso lavato nel donabe, coprirlo con acqua, salare leggermente e aggiungere alga.
- Sopra il riso appoggiare la zucca, chayote, coprire con il coperchio e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
- Nel frattempo strappare in pezzi il tofu, metterlo nella ciotola, salare leggermente, condire con olio evo e spolverare con amido di mais. Mescolare.
- Nella padella mettere il porro e mandorle con olio evo e rosolare dolcemente. Aggiungere tofu e semi di sesamo. Rosolare ancora.
- Sciogliere e mescolare bene ingredienti per il condimento. Versarlo sul tofu, alzare la fiamma e saltare il tutto.
- Quando manca qualche minuti dalla fine della cottura di riso, aggiungere sopra il tofu , coprire e cuocere per restanti due minuti.
- Portare donabe a tavola, aggiungere cipollotto e mescolare mentre si mangia.
