Quasi soba con brodo di miso e verdure di stagione

Sono quasi soba, perchè come al solito me li sono personalizzati. Verdure di stagione e i miei amati ingredienti per brodo semplice ma saporito. Quasi soba con brodo di miso e verdure di stagione. Soba sono fatti con pasta maker Philips

Ogni giorno, quello che scegli, quello che pensi e quello che fai è ciò che diventi.
(Eraclito)

Ingredienti soba:

  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 50 g di farina integrale
  • 100 di farina T1
  • circa 120 g di acqua

Ingredienti condimento:

  • 500 g di acqua
  • 1/ 2 bicchiere di acqua
  • 1 cucchiaino scarso di gochujang
  • 1 cucchiaino di Hatcho miso
  • 1 cucchiaino di sakè
  • 1 cucchiaino di mirin
  • 2 cucchiaino di tamari
  • 1 cucchiaino scarso di sciroppo di riso
  • 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi

Altri ingredienti:

  • olio evo
  • 2 g di Hijiki
  • cime di rapa
  • porro
  • pak choi
  • batata
  • cicoria
  • pleurotus
  • cipollotto fresco
  • semi di sesamo neri

Procedimento:

  1. Per soba seguire le istruzioni per pasta maker.
  2. Nella casseruola versare poco olio, porro e rosolare.
  3. Mettere in ammollo hijiki per 15 minuti.
  4. Nel 1/2 bicchiere d’acqua sciogliere ingredienti per il condimento .
  5. Aggiungere nella casseruola altre verdure tagliate a piacimento. Versare l’acqua e portare a bollire. Appena bolle aggiungere hijiki e il condimento. Cuocere per 15 minuti.
  6. cuocere sob, scolare e passare soba sotto acqua fredda. Mettere nella ciotola e versare il brodo bollente sopra i noodles. Finire con cipollotto e sesamo nero.

Viera Vodrazkova

Un uomo non può cambiare il mondo, ma un uomo può diffondere un messaggio che cambierà il mondo.

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