Voglia di qualcosa di morbido, cremoso e vellutato? Ecco questo risotto corrisponde alla descrizione. Ci ho nascoso dentro anche le foglie di daikon che ho raccolto stamattina, perché come dicono giapponesi, di daikon non si butta via niente. Risotto cremoso con silken tofu senza glutine
“Quando fai qualcosa di nobile e bello e nessuno lo nota non essere triste: il sole ogni mattina è uno spettacolo bellissimo e, tuttavia, la maggior parte del pubblico dorme ancora…”
John Lennon
Ingredienti:
- riso tondo semiintegrale
- 100 g di silken tofu
- 200 g di cannellini cotti
- foglie di daikon
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- pezzo di porro
- sale
- pepe
- olio evo
- succo di limone
- scaglie di cocco
Procedimento:
- Nella padella versare olio con porri e foglie di daikon tritati. Aggiungere anche semi di zucca tritati in modo grossolano. Rosolare, sfumando con poca acqua per non brucciare porri.
- Nel tritatutto mettere silken tofu, cannellini, sale e succo di limone. Frullare per ottenere cremina vellutata.
- Aggiungere la crema in padella e spolverare con pepe. Mescolare.
- Cuocere il riso e versarlo con un pò di liquido di cottura nella padella. Alzare la fiamma e mantecare il tutto.
- Tostare leggermente scaglie di cocco in padella e cospargere la superfice.
Risotto cremoso con silken tofu senza glutine
