29 gennaio 2025. L’anno del Serpente di Legno – simbolo di cambiamenti, quindi mi sono preparata dei dolcetti cinesi, come sempre a modo mio. In Cina ci sono alcuni cibi portafortuna come datteri e arachidi. Io li ho nascosti in questi biscotti per giocare un pochino con la tradizione. Ma come sempre è tutto improvvisato, sicuramente in Asia non usano spezie per pan di zenzero eppure io li ho messi nell’impesto e il profumo si sente per tutta la cucina..Mooncake a modo mio senza zucchero
Una caduta in un fosso ti rende più saggio.
Proverbio cinese
Ingredienti impasto:
- 110 g di farina T1
- 20 g di amido di mais
- 25 g di olio di girasole
- 5 g di latte di riso
- 60 g di malto d’orzo
- 1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero
Ingredienti ripieno:
- 30 g di mandorle
- 45 d di burro di arachidi
- 40 g di uvetta
- 20 g di datteri medjoul
- 6 g di cacao
- 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
Procedimento:
- Create impasto con tutti ingredienti per impasto.
- Nel tritatutto mettete mandorle, datteri, burro di arachidi, sciroppo, cacao e uvetta. Tritate. Infine aggiungete sciroppo d’agave e tritate di nuovo. Si creerà subito una palla modellabile.
- Dividete impasto e ripieno in 7 pezzi. Create le palline. Oleate interno del stampino.
- Nella palmo di una mano mettete pallina dell’impasto e con palmo dell’altra mano appiattitela. Sigillate e con lo stampo create moon cake.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino alla doratura.
Mooncake a modo mio senza zucchero
