Il piatto profuma e sa di limone. Risotto è cremoso e saporito e il tofu come sempre fantastico. Io sono amante del tofu, lo trovo versatile e la consistenza mi piace da matti. Un piatto molto semplice ma tanto gustoso Risotto con tofu al limone senza glutine
A chi non piace la diversità, è perché non è riuscito ad esserlo. Perché ci vuole una gran classe ad essere diversi.
Paolo Crepet
Ingredienti risotto:
- riso Ribe integrale
- olio evo
- sedano rapa
- cipolla
- buccia di limone
- succo di limone
Ingredienti tofu:
- tofu
- olio evo
- sale
- succo di limone
- zenzero in polvere
- buccia di limone
- amido di mais
- curcuma
- semi di sesamo
- cipollotto fresco
Procedimento:
- Mettere a bollire il riso per 45 minuti senza asciugarlo troppo.
- Nella casseruola versare olio evo, cipolla a fette e sedano rapa a pezzetti. Rosolare brevemente, coprire con acqua e cuocere finché sedano non diventa morbido. Frullare.
- Mettere nella ciotola il tofu in pezzi, succo di limone, buccia di limone, zenzero ,un pizzico di curcuma, olio evo e sale. Mescolare e lasciare a marinare almeno 1 ora.
- Cospargere il tofu con amido di mais, mescolarlo bene e rosolarlo in padella con olio evo su tutti i lati. Alla fine aggiungere semi di sesamo e finire di rosolare.
- Nella padella mettere la crema di sedano, riso cotto, succo e buccia grattugiata di limone, mescolare e a fiamma bassa mantecare.
- Impiattare il riso, aggiungere il tofu e cospargere con cipollotto fresco.
Risotto con tofu al limone senza glutine
