Il mio pranzetto come piace a me. Direttamente dal Donabe, eh già, amo questa pentola ma quello lo avevo già scritto tante volte. Come sempre non mi interessa la tradizione, il piatto mi costruisco come più mi piace e come posso godermelo al meglio. Donabe ricco a modo mio senza glutine www.ricettariovegan.eu
A parte l’anima non possiedo nulla.
Haruki Murakami
Ingredienti:
- 80 g di riso tondo semi integrale
- olio evo
- anacardi
- verza
- alghe Hijiki
- zucca
- porro
- tofu
- sale
- microgreens di ravanello
- cipollotto fresco
- semi di sesamo neri
Ingredienti condimento:
- 1 cucchiaino di Gochujang
- 1 cucchiaino di Mirin
- 1 cucchiaino di Sakè
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di sciroppo di riso
- 1 cucchiaio di Tamari
- 1 cucchiaino di Hatcho Miso
- 1 cucchiaino raso di amido di mais
- 1/2 bicchiere di acqua
Procedimento:
- Tagliare a pezzi la zucca, porro e metterli nella padella con olio evo. Rosolare brevemente, coprire con poca acqua , salare e cuocere.
- Mettere Hijiki in ammollo per 10 minuti.
- Quando la zucca è tenera, aggiungere il tofu, semi di sesamo e cuocere per un paio di minuti.
- Mescolare tutti ingredienti per il condimento.
- Mettere nella casseruola il riso lavato, coprire con acqua e salare leggermente.
- Il secondo strato sono alcune foglie di verza, anacardi e Hijiki.
- Coprire Donabe e cuocere per 20 minuti.
- Versare il condimento in padella e cuocere finchè la salsa non si addensa leggermente.
- Quando manca 5 minuti dalla fine della cottura di riso, aggiungere ultimo strato di tofu e zucca.
- Finire la cottura.
- Prima di servire, mescolare e aggiungere cipollotto con microgreens.
Donabe ricco a modo mio senza glutine
